4594 | 08月25日
初级入门
120分钟
4人
火腿100g
黄豆1小碗
猪蹄一只
生姜少许
白醋适量
料酒适量
黄豆浸泡2小时，充分泡发，挑出干瘪的不要。
猪蹄除去杂毛、刮去油腻，斩成大块，冷水浸泡半小时出血水，冷水下锅，放入姜片、醋去腥，水烧开大约2分钟，捞出。（白醋能够让猪蹄更白净）
金字火腿切片，温水浸泡5分钟。
汤锅放入猪蹄、姜片，加入黄豆、火腿，倒入足量的清水、适量料酒。
大火将水煮开后，盖上锅盖，转小火慢炖1个半小时。
